Онищенко: «Купленные в магазине необязательно мыть»
Покупатели, которые до сих пор моют купленные в магазине яйца перед приготовлением, могут отказаться от этой привычки. Академик РАН Геннадий Онищенко пояснил, что продукт в заводской упаковке не нуждается в дополнительной гигиенической обработке на кухне. Это заявление касается самых массовых категорий яиц, продающихся в торговых сетях.
Речь идет именно о яйцах, расфасованных на предприятиях и поставляемых в магазины в закрытой таре. Такая продукция проходит необходимую санитарную подготовку до попадания на прилавок, поэтому ополаскивание скорлупы дома не дает практической пользы. Многие по привычке моют каждое яйцо перед варкой или жаркой, хотя для заводского продукта это действие избыточно.
Онищенко сформулировал свою позицию предельно коротко: «Купленные в магазине необязательно мыть перед приготовлением». При этом он уточнил, что рекомендация относится только к яйцам из заводской упаковки, а не ко всем яйцам без исключения. Академик не стал распространять это послабление на другие случаи, ограничившись именно магазинной продукцией в закрытой таре.
Фабричная упаковка защищает скорлупу от внешних загрязнений, а на производстве яйца проходят необходимую обработку. Дома достаточно вскрыть упаковку и сразу приступать к готовке, не тратя время на мытье. Это сокращает лишние шаги на кухне и снимает бытовые сомнения по поводу чистоты продукта.
Для яиц, купленных в магазине в целой заводской упаковке, мытье перед приготовлением действительно необязательно. Слова академика Геннадия Онищенко убирают устоявшуюся бытовую обязанность, которая долгое время казалась обязательной частью кухонной рутины.